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Winter - Zeit der Olivenernte

Ort: Griechenland > Peloponnes > Messenien (Messinia) > Kalamata
Erstellt von: dl2yag

Mythologisch: Die griechische Mythologie berichtet von einem Wettstreit zwischen der Göttin Athene und ihrem Bruder Poseidon um die Patenschaft über Attika. Der Gott der Meere schlug mit seinem Dreizack eine Salzwasserquelle aus dem Boden. Die Schwester pflanzte eine Olive ein, aus der ein mächtiger Baum wuchs. Die Früchte spendeten den Menschen einen köstlichen Saft, der zur Heilung von Krankheiten, zur Pflege des Körpers und zur Nahrung diente ... Praktisch: Harte Arbeit erwartet Menschen und Tiere immer zwischen November und Februar. Die Olivenernte hat begonnen. Da im terrassenartigem Olivenhain keinerlei Maschinen eingesetzt werden können, muss die gesamte Arbeit, das Pflücken, die Baumpflege, das Schlagen und Sammeln komplett von der Hand gemacht werden. Grosse Zeltplanen decken den Platz unter den Bäumen komplett ab. Mit Stöcken und Kämmen sowie mit der Hand werden die Oliven abgestreift und fallen auf die Planen. Die Äste, die bei dem Baumschnitt entfernt werden, können direkt am Boden abgesammelt werden. Blätter und Zweige werden entfernt, die Oliven in Körbe oder andere Behälter gefüllt und sofort zur Mühle gebracht. Denn es gilt: schnellstens zur Verarbeitung damit die Oliven den höchsten Gütegehalt erreichen. In der Mühle von Jorgos Skarpalezos (Baujahr 1897) wird noch mit alten, schweren Steinrädern gemahlen. Das erste Öl läuft ab. Die verbleibende grobe Oliven Maische wird in Jute Säckchen gefüllt. Die Jutesäckchen werden in einer vertikal Presse übereinander gestapelt und mit grossem Druck zusammengepresst. Durch die Säckchen läuft das frisch gepresste Öl nach aussen ab und wird ebenfalls gesammelt. Zentrifugentrennung mit kaltem Wasser (max 25 -28 Grad) bringt den letzten Schliff. Natives Olivenöl, extra vergine, erste Kaltpressung - etwas besseres gibt es nicht. An solchen harten Arbeitstagen sitzen die Griechen abends oft zusammen und essen griechisches Knoblauchbrot mit Olivenöl. Wir haben zwar nicht hart gearbeitet, aber wieder einmal gern am Abend mit in der gemütlichen Runde gesessen.